鱼造型家常面
材料
"中筋面粉 500克","室温水 250克","盐 3克","白色面团 375克","紫薯粉 17克","水 适量","白色面团 50克","竹炭粉 适量","水 适量","绿色叶菜 适量","香菇 适量","肉丝 适量","高汤 适量","洋葱 1颗"
做法
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1:将白色面团的所有食材,用搅拌机或面包机或手揉成光滑不黏手的面团。(安安为了把前几天的西瓜发糕抺茶液用掉,所以我做的其实是淡绿色的面团)。
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2:紫薯粉先加适量水调开,再取作法一的白色面团大约一半量,用搅拌机或面包机或手揉,不必太均匀,揉至自己喜欢的渐层感觉即可。(此时需要适量再加些中筋做调整,完成的面团一样必需要调整至不黏手的状态)。
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3:另一半白色面团取部份加竹炭粉及少许水,用手揉成黑色面团。(这里安安都是随意抓随意调,刚开始先用少量,觉得颜色不够深时,再加一些竹炭粉)。
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4:取紫色渐层面团大约十克,搓成4公分左右的长条状。粗细调整一下,安安觉得头的部份可以稍为粗一点点。
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5:左手抓住面团尾部约三分之一的位置,用左手姆指及食指将鱼身捏塑成往内凹的形状,尾巴则用右手食指压成扇形。
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6:作法五完成后的样子。
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7:鱼尾用料理剪,随意剪出两个小三角形(上图),剪下来的小面团可以收集起来再使用。拿一支叉子立起来,在鱼尾压出自己喜欢的纹路(下图)。
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8:取白色面团,搓圆再压扁,做成鱼的眼白(左图),取黑色面团,同样搓图再压扁,做成鱼的瞳孔(右图)。用筷子或牙签沾一点水,再将鱼眼睛贴到适当的位置。
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9:重复上述步骤,想做几只就做几只,累了就休息吧
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10:安安做了42只。
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11:虽然做的奇形怪状,甚至有朋友说我做的某个部份像章鱼,但我还是觉得满可爱的。
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12:侧面照。
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13:完成时根本不想放到隔天呀!三更半夜烧了锅高汤,随便丢些自己喜欢的配料,鱼造型家常面就完成啦!
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14:冷飕飕的天,来碗热呼呼的面,幸福呀!
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15:鱼眼一直盯着你看,你敢吃吗?https://youtu.be/FXQEZHhZGzE