1:备好食材。米饭先煮好(适合炒饭的干硬度)、放凉。高丽菜切丝，红萝卜刨丝，葱切葱花，蒜头切末

2:少许油爆香蒜末，加入高丽菜丝、红萝卜丝拌炒，再倒入米饭拌炒匀，接着放入虾米、虾皮菜脯香葱酥调味，起锅前再加葱花提味，炒饭料理好先盛起来备用

3:打散蛋液，加少许盐，油锅煎蛋，蛋约8~9分熟，即可将炒好的饭放在锅中蛋皮(蛋其中一边的半圆中)上，小心将另一边蛋皮翻起盖上，即为半圆(椭圆形)蛋包饭，再将蛋包饭移入盘上，需点技巧，饭才不会散开

4:摆盘后，淋上甜辣酱，搭配事先做好的香菇鲁肉、蔬果，就是一份简单美味的蛋包饭餐