1:批皮做法： 把无盐牛油切成约 1 厘米边长方粒，置于雪柜备用。

2:批皮做法： 于大碗中，拌匀低筋面粉、粟粉、砂糖和盐，拌散粉粒。

3:批皮做法： 把冰冻的牛油粒放入步骤 2 中，以pastry blender边切碎牛油边拌，拌成如面包糠般的状态。

4:批皮做法：加入蛋黄拌匀后，续少加入冰水（或者不需要下所有份量中的冰水）至微湿润，轻捏可成团的状态。

5:批皮做法：把材料结合成一粉团（不要过份揉搓），按成方形碟状，以保鲜纸包好，置于雪柜 30 分钟以上。

6:预备鸡肉：把鸡胸肉洗净、印干水份、切成约 1 厘米边长方粒。加入粟粉、盐、白胡椒粉和水，用手拌匀并按至水份被鸡肉吸收，静置 10 分钟后加入生油拌匀备用。

7:馅料做法：把洋葱切粒，粟米粒隔水备用。

8:馅料做法：以中火烧热锅子，下少许油，油热后下洋葱炒约 3 分钟至洋葱变透明。

9:馅料做法：加入鸡肉多炒约 4 分钟。

10:馅料做法：下粟米粒多炒 1 分钟，盛起备用。

11:馅料做法：抹干净锅子，以小火煮溶牛油。

12:馅料做法：平均洒入面粉炒约 2 分钟（使用手动打蛋器）。

13:馅料做法：加入淡忌廉拌匀（使用手动打蛋器）。

14:馅料做法：加入片装芝士拌至芝士完全溶化（使用手动打蛋器）。

15:馅料做法：下盐、黑胡椒碎和黄芥末粉拌匀。

16:馅料做法：加入洋葱、鸡肉和粟米粒炒至浓稠状即可盛起备用。

17:组合及烤焗做法： 预热焗炉至摄氏 200 度。挞模内扫油。

18:组合及烤焗做法：把批皮面团分成 3:2 之比例，较大的一份再分成 6 等份，每份略搓圆。把一份面团放入挞模，先按好底部，再由中间底部往外按，按至批皮平均铺满挞模成批底。

19:组合及烤焗做法：馅料平均放在批底上。

20:组合及烤焗做法： 把剩下的批皮擀平后，以一个比挞模直径大约 2 cm 的圆形模具印出批面，再以小刀的刀背压出格纹成（小心不要压破批皮喔！）。

21:组合及烤焗做法：铺上批面按实边沿。

22:组合及烤焗做法：轮流扫上蛋黄后，再顺序多扫一次蛋黄。

23:组合及烤焗做法：放入摄氏 200 度的焗炉中层，焗 20 – 25 分钟或至批皮熟透成金黄色即成。

24:上桌。