港式芒果布丁
材料
做法
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1:把芒果贴著果核切开,用匙羹刮出果肉。
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2:把果肉压成蓉。
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3:在另一个碗中,把糖﹑吉利丁粉和卡士达粉拌匀。
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4:加入热水到步骤3中拌匀。
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5:在小锅中把水煮滚,把步骤4的碗座在热水上以小火加热,注意水面不要碰到碗底。边加热边搅拌约5分钟确保吉利丁粉完全溶化。
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6:把吉利丁粉糖水加到芒果蓉中拌匀。
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7:加入冰块,搅拌至冰块完全溶化。
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8:加入鲜奶油拌匀成布丁浆。
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9:把布丁浆倒小杯中,冷藏(4℃)约2-3小时至凝固。(亦可以用模具制作)(影片中因动作太慢...布丁浆开始要凝固了...)
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10:凝固后即成,可加上奶水(evaporated milk)同吃。
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11:可以随意装饰甜品杯,我在白色皱纹胶纸上以油性墨水笔画好和剪出小小兵的样子(眼睛嘴﹑巴和眼镜的带子)再贴在杯上,然后在杯上画上小小兵的头发。
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12:- 强列建议使用吕宋芒做!!!选一些已经熟透的来使用。- 这次用了芒果肉共重420克。- 共做了布丁浆约1200-1300毫升,约可做8个小甜品杯(以每杯150毫升计)。