地瓜椰奶浓汤
材料
"橄榄油 1tbsp","洋葱 半个","大蒜 1瓣","姜末 1/2tsp","红辣椒 半根","地瓜 350g","蔬菜高汤 300ml","椰奶 200g","海盐+黑胡椒 适量","柠檬汁+少许皮 半颗"
做法
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1:作法很简单和一般浓汤类似。热锅加适量橄榄油炒香洋葱、大蒜末、姜末、柠檬皮等。加入地瓜块翻炒几分钟，再加入高汤、椰奶柠檬汁及盐和黑胡椒调味后转小火炖煮约15分钟直到地瓜熟软为止。一半放凉再倒入果汁机打成浓稠状，倒回锅中再加热调味即完成。搭配蔬食三明治就是最棒的轻食餐!
