葱爆猪肉
材料
做法
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1:食材大集合。蒜头去皮拍扁、辣椒切片、葱切成段后分成葱白葱绿二部分。僧帽肉又称二层肉,因油脂分布均匀,肉质软嫩带有Q弹的口感,做任何料理都很适合。
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2:锅中抹薄薄一层油后,中火将整块僧帽肉放入煎至双面金黄。(不须煎全熟,因僧帽肉油脂分布均匀,经由热度逼出油脂让表层更脆弹)
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3:将煎金黄的僧帽肉取出逆纹切成薄片。
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4:原炒锅,利用锅中的油脂将蒜头、葱白炒出微焦香。
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5:加入所有调味料拌炒均匀。
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6:马上加入切成薄片的僧帽肉与葱绿快炒。
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7:最后加入辣椒拌炒均匀即可。
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8:~鲜香下饭好滋味