1:事先准备：蛋白分好先放冷藏（蛋白不能沾到水、蛋黄及油脂）、低粉+红曲粉+无糖可可粉先过筛预热烤箱：下火不预热，上火预热200（Carol老师160/160）仅供参考

2:蛋黄跟砂糖用打蛋器先搅拌均匀

3:倒入液体油搅拌均匀

4:加上香草酒搅拌均匀

5:过筛好的粉类和牛奶分2次加入混合均匀。先ㄧ半粉，拌一下

6:倒入一半牛奶，搅拌均匀

7:再到剩下的干粉，拌一下

8:加入剩下的牛奶，搅拌均匀

9:蛋黄糊放一旁备用

10:蛋白用电动打蛋器，打到粗泡，加入柠檬汁和1/2砂糖，高速搅打；一只手扶著钢盆慢慢旋转，一只手拿着打蛋器固定不动的方式搅打 ；泡沫开始变多的时候就将细砂糖加入，速度保持高速，将蛋白打到打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可（打至干性发泡约需8-10分钟）

11:打到干性发泡

12:1/3蛋白霜舀到蛋黄糊中，用切拌及旋转的方式搅匀

13:将拌匀后的面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀

14:拌匀的面糊

15:入模，可用牙签或蛋糕探针，划一划蛋糕糊，将大气泡划破；也可以再桌面上敲一敲，敲破大气泡

16:烤温：200/150 10分，（烤10分钟，从烤箱拿出来，用利一点的刀子划八道线，帮助蛋糕均匀膨胀）190/150 15分，180/150 10分钟 （Carol老师的烤温160/160 10分钟 150/150 22-25分钟）仅供参考

17:出炉后，敲一敲散出热空气，马上倒扣放凉，就可脱模

18:完成