1:把黑鲔鱼（买可生食级真的好吃很多），放入酱料里醃制（日式酱油3大匙，味霖大匙，这样的酱料约可以醃制3～4条200Ｇ的条状鱼肉）放入冰箱盖上保鲜膜醃制1小时，要更入味可以醃久一些，可以切片直接生吃（生食级的才可以生吃喔）。

2:平底锅中火加热，把醃制好的鲔鱼肉取出把酱料沥乾，放入平底锅煎，转小火把每面煎到金黄上色（外层有酱料所以不要太大火煎，这样才不会焦化喔），鱼肉煎好后，取出把鱼肉剥散备用

3:煮熟的白饭，趁热加入寿司醋，拌匀，原本会觉得有点湿润，静置一下，米粒会把醋吸入，就会呈现米粒状，所以别担心喔

4:把鱼肉，跟醋饭，白芝麻混合

5:烤箱先预热180度。用市售饭丸模型，压出形状，把饭丸放在烤盘上，表面刷上薄薄1层日式酱油，就送进烤箱用170度烤4～5分钟

6:就可以取出享用囉（请用耐热手套取出）