鱼香鸡腿排
材料
"去骨鸡腿排2片 约400g","青葱 2支","蒜头 3粒","姜末 1大匙","辣椒 1~2支","泡椒(切末) 1大匙","酱油 1.5大匙","米酒 1小匙","酱油 2大匙","糖 1小匙","乌醋 1大匙","米酒 1大匙","盐 少许","水 200ml","太白粉 1小匙",
做法
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1:备齐所有食材~
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2:去骨鸡腿排洗净后以厨房纸巾擦干, 再加入醃料抹均匀,醃渍约30分钟备用。
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3:分别将葱.姜.蒜头.辣椒.泡椒切末备用。(若无泡椒,用一般的红辣椒即可)
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4:将鱼香酱汁材料拌均匀。(通常看到鱼香料理都会加入辣豆瓣酱,这里不加,喜欢辣豆瓣酱者也可以加些..酱汁材料比例仅供参考。)
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5:将鸡皮面先朝下放入不沾平底锅煎..让多余油脂释出,以达油切的效果。煎至两面呈漂亮的金黄色泽先取出备用,再利用锅中的鸡油爆香葱姜蒜辣椒等辛香料。(若锅中余油不多,可适时添加少许油即可)
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6:接着将鱼香酱汁倒入锅中和辛香料一起拌匀煮开,再放入煎好的鸡腿排煮片刻..(约5~10分钟,视鸡腿排厚薄而定)
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7:酱汁会渐渐浓稠..须小心滑动鸡腿排以免焦底,并将酱汁均匀浇淋在肉排上~至酱汁浓缩肉排入味后即可。
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8:最后取出鸡腿排切片摆盘, 再淋上鱼香酱汁,洒些葱花点缀就完成喽! 酱香味浓..很下饭喔! ^^