香料可可面包
材料
做法
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1:准备好所有材料,并将酵母放进温水+糖中10分钟活化。
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2:将面粉,糖,盐放进搅拌钢盆中和匀,接着把活化后的酵母水放进去拌均匀,搓至光滑状。
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3:加入奶油并重复甩打面团,到面团可以撑出薄膜即可,将面团光滑面翻折出来,收口捏紧滚圆发酵至2倍大。(也可使用低温冷藏发酵12-16小时。)
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4:取出第一次发酵完成的面团,排气后塑成圆型,盖上湿布醒30分钟。
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5:面团包覆果干后再次滚圆轻压扁,菜刀切成8等份但不切断,进行二次发酵约45分钟。
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6:取出后,表面轻洒少许高筋面粉;烤箱预热,以190度烘烤15分钟。
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7:完成。