1:0. 用米酒均匀抹上肉片，两面再抹上盐曲，放进保鲜盒在冰箱隔夜。1. 用过滤水擦掉盐曲、餐巾纸擦干。用刀尖把表面白白的筋稍微切断（比较不会卷起来）。

2:不沾锅不放油，用文火煎，约7/8分钟第一面已金黄、翻面盖上锅盖继续煎，约10分钟检查熟度，就完成囉！