卤肉
材料
做法
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1:五花肉一条、八角数颗、酱油酌量约半碗、蒜头数粒提味、细砂糖约4/1碗、胡椒粉少许、白开水。
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2:先将这五花肉的皮层以刀子刮一刮去除脏脏的表皮角质。再来以清水清洗过后,煮一锅水汆烫去去杂质(自已要吃的,刚呼一点比较干净啊)稍微汆烫一下过后,再将锅子小心的提到水龙头下以清水冲净,然后取出五花肉切成适合自已口感的块状大小。
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3:要教大家的是最方便的一锅到底啊!所以就以刚刚汆烫的那个锅子,直接开火但请勿加油!!待锅内水份干了之后…就可以将切成块状的五花肉都丢入锅内干煎了!
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4:煎太久肉质会较硬 !!我及女鹅其实不太喜欢肉质太硬的口感,所以我大约干煎个三分钟,就直接加入酱油了~
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5:加入酱油后,请立马将火侯调整成中小火,立马喔!!否则很快的锅内就会被酱油搞到欧蜜马了喔!! (切记!!切记!!)
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6:这卤肉若要有漂亮的颜色,请千万别一下子就加入白开水 (爱猪以),然后上下两面要翻动一下,都要染到酱色才行喔~
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7:卤包根本不需要,对我这个懒人来说,实在是太麻烦了! 其实几粒蒜头下去、再加上八角数颗,就已经很香、很美味了呀
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8:这个时侯就可以加入白开水了。
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9:因为我还要加入炸豆皮及白煮蛋,所以我的水会再加的多一点点!
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10:接着酌量洒一些胡椒粉。
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11:然后八角也丢进去吧!!
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12:卤味若带点甜味才好吃,而且小朋友最爱甜甜的滋味了!所以其实我砂糖加了不少
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13:调味料都完成了之后,此时就可以试尝一下口感,若觉得不够咸的话再酌量倒一点酱油就好!但千万别一下倒太多耶
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14:最后再加入您爱吃的其他食材,女儿最爱豆皮了,卤豆皮真的是超下饭的。
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15:至于白煮蛋怎么煮才能好拨皮!就是煮白煮蛋的水里面,加一点盐巴… 它的皮就会非常好脱,不会破蛋!!我煮过好几次了,超好扒皮的,你们可以试试!!
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16:食材全部丢下去之后,就可以盖上锅盖关小火焖煮个15~20分钟!!因为我用的是陶瓷锅,它比一般不锈钢锅的受热较均匀,因为导热速度很快,所以焖完后其实就很入味了,若没有陶瓷锅就放进电锅内,外锅加一杯水焖煮也行!!
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17:这次的做法,颜色及入味程度都很优秀! 美得冒泡~味道、口感都一极棒!!
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18:不用卤包一锅到底