巧克力乳酪蛋糕
材料
做法
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1:烤箱预热 上/下火160度奶油奶酪、牛奶、细砂糖用隔水加热方式搅拌均匀
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2:搅拌至无颗粒状(有点浓稠的感觉)离火
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3:等温度降到手摸不烫手,再加入鲜奶油拌匀
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4:加入蛋黄一次加一颗蛋黄搅拌均匀后,再加入另一颗蛋黄
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5:低筋面粉和巧克力粉 先搅拌均匀过筛2次,再加入奶酪糊拌匀,看不到粉即可停手,不可过度搅拌。
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6:蛋白先用电动打蛋器打至有点泡沫,加入细砂糖继续搅打(糖分2次加入),打至蛋白霜拉起有点弯曲状。
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7:拿1/3的蛋白霜加入,用刮刀以翻转的方式拌匀
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8:把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜,用刮刀以切拌的方式拌匀。
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9:把奶酪糊倒入事先准备好的模具中(这次我是用面包模代替戚风蛋糕模)进烤箱前在桌上轻敲几下,敲出较大气泡。
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10:放入预热的烤箱,并在烤盘内倒入烤盘深度1/2的热水,以水浴法方式烘烤。上/下火 160度 烘烤10分钟,转上/下火 140度 烘烤50分钟
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11:烘烤完成 拿出放凉就可以囉!