1:皇帝豆洗干净，挑掉有破裂的豆子。

2:姜母切片

3:开始预炒材料的动作：姜母爆香后，加入猪肉块煎到猪肉外面变成金黄色。再准备加入汤汁前再加入辣椒和蒜苗一起炒香。

4:倒入米酒伴一下，再加入酱油翻炒上色，让酱油炒出一点香气。酱油不要太多，只是稍微上色。

5:卤材料移至汤锅内，然后倒入四碗水，因为会煮到收汁，所以这时候味道有一点淡没关系。真得口味很重的人，这时候可以再加入些许盐巴调味。

6:卤用小中火连续煮60分钟后，再转为最小的火(不会大沸腾的状况)继续煮一个半小时，让姜母的辛辣会全部煮到豆子和肉里面，也让汤汁煮到稍微收干。

7:卤完成了

8:最后提香要吃的时候可以再洒上一点葱花。