1:小黄瓜洗净切去头尾，用波浪刀切小片，以粗盐醃渍杀青，待30分钟后洗去盐分。

2:酱油、陈年醋、砂糖以小火加热煮融砂糖，以小火续煮至滚，熄火加入甜菊梅。

3:趁热将小黄瓜片加入梅子酱油糖水中浸泡，待糖水变冷后捞起小黄瓜片，将糖水在加热至滚后熄火，再倒入小黄瓜片浸泡，重复三次即可。

4:最后一次酱汁放凉后就可以装罐入冷藏囉。