1: 准备好所有的材料： 我选用4个鸡腿，在肉厚的地方割上几刀，抹盐、马铃薯去皮切块、如拇指大小的老姜切薄片、蒜头去衣用刀背拍打、辣椒切肚（喜辣者可以加多几朵）、洋葱切圈、香茅末和洋葱末我是在超市买现成的，如果没搅好的，也可选用2根香茅和5颗切碎红葱。

2: 热油锅，先爆香姜片和香茅末。闻到香味后，再倒入蒜头、红葱末和辣椒。

3: 炒至辛香味后，倒入鸡肉半煎炒。

4:鸡肉表皮变白后，倒入咖哩粉，继续拌炒。

5:换入汤锅，倒入600ml~800ml的热开水，大伙滚后，转小火，上锅盖，焖煮15~20分钟。

6:后转大火，倒入马铃薯和洋葱。滚后，转小火，盖上锅盖，慢焖约15分钟（直至马铃薯熟透即可）。

7:没有椰汁的浓郁，但却多了份辛辣清香，好美味~