1:虾子去头去身壳，尾壳不取出留下来；去肠泥，虾洗净，纸巾把虾略吸干。从虾的背部用刀对剖开，不切断，用刀轻轻把虾剁筋(不可切断)。淋上少许米酒于虾肉上及少盐、白芝麻、黑胡椒粒，排盘中备用。

2:海苔片分成7-8等份，包裹虾肉并卷起，露出前头和尾部，前头沾满白芝麻。

3:锅热油热抓虾尾入锅炸熟，取出沥油。摆盘沾酱料(塔塔酱或蕃茄酱、甜辣酱…)