1:将鸡腿洗净,平放在鉆板上,将骨头去除。

2:用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分,然后皮那一面均匀的涂上一层香油，肉那一面均匀的洒上一层盐巴。

3:将涂好香油的鸡腿肉放在铝箔纸上，卷紧。

4:小锅中放入清水、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖煮沸。大火煮沸成调味汁;关火后到入酒。

5:接着准备另一锅，锅内放入适量的水及姜片鸡腿卷及骨头,用大火煮２５分钟。（可将骨头一并放进去煮，水分已淹过食材即可）＊汤汁勿丢弃，过滤后即是鸡高汤＊

6:５，将鸡腿肉及汤汁冷却,随后取一密封容器，将铝箔纸除去，放入冷却后的鸡腿肉再到入调味汁，放入冰箱中冷藏２４小时。

7:食用前把鸡腿肉取出切片,以香菜、葱碎,枸杞点缀即可。