沙茶蔬食烩肉丝
材料
"猪肉丝(带点油花) 150g","空心菜 100g","蒜头 5~6瓣","辣椒 1/3支","葱 1~2支","(醃料)麻油 1小匙","(醃料)米酒 1小匙","(醃料)酱油 1小匙","(调味料)香油 1小匙","(调味料)沙茶酱 2大匙","(调味料)酱油 1大匙","(调味料)味霖 1小匙","(调味料)盐 少许","(调味料)自调味粉 1大匙","(勾芡)玉米粉 1小匙","(勾芡)水 少许","新鲜香菇(中) 8朵","黄豆芽 300g","黑胡椒 少许",
做法
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1:将肉丝加进醃料和沙茶酱的油1/2小匙醃至约10分,稍微用手抓醃一下备用。锅中倒入油热锅,放肉丝稍微炒5~6分熟即可先盛起备用。
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2:利用锅中剩下的少许油爆香蒜片和葱、辣椒,炒香后放进黄豆芽和空心菜梗&新鲜香菇(事先切成丝),倒进调味料,盖上锅盖焖煮2~3分钟。
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3:打开锅盖,放进肉丝和空心菜叶翻炒一下,加入勾芡的芡水翻炒一下即可完成。最后洒上黑胡椒粒就可以了^^
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4:PS:调味料可以先事先调成一碗备用。