麦年柠檬鱼
材料
"白肉鱼片ㄧ块 120g","盐 适量","白胡椒粉 适量","白酒 1小匙","奶油 10g","柠檬汁 2大匙","盐巴 适量","白胡椒粉 适量","新鲜巴西利 1小匙","低筋面粉或中筋面粉 1小匙",
做法
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1:先将鱼用醃料醃一下。※ 白肉鱼片可选多利鱼、鲷鱼或鳕鱼。
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2:醃鱼时,挤柠檬汁及切碎巴西利。
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3:鱼片沾上沾粉。锅热,加点油,将鱼煎到两面金黄。放进温热的盘子备用(方法ㄧ)。或煎到稍微金黄,放入烤盘,入150度C烤箱,烤5~7分钟(方法二)。
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4:麦年酱汁:锅热,先下奶油,煮到稍微转黄,加入柠檬汁煮滚,加入盐巴及白胡椒粉调味。最后熄火,洒上巴西利。
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5:煎或烤好的鱼,淋上麦年酱汁即可。整道菜稍微酸酸的,是夏日的好料理喔~^^