1:水滚后，转成小火，加入少许米酒，将去皮的三层肉放入焖泡至熟。（是否煮熟可拿筷子试着刺穿，穿透了就代表熟了，即可起锅）。调配酱汁，静至一旁，偶尔搅拌一下，让味道融合一体。

2:肉拿取出来，待凉即可切片。将白肉切薄片，越薄越好，质感更佳。把零碎不漂亮的先铺，最上层的铺上切功最美的肉片。

3:取出白肉后，利用煮肉的汤汁来川烫豆芽菜，更加美味，烫好后铺在盘底当菜盘。

4:最后，可将酱汁淋在肉片上头，或是摆在一旁沾著吃，家中吃法是淋在上头，夹取更方便。