口水杏鲍菇
材料
"洋葱 1颗","杏鲍菇 500g","葱 3段","姜 1~2片","蒜 3瓣","米酒 半匙","老陈醋 半杯","酱油 1大匙","糖 1茶匙","芝麻酱 1茶匙","香油 2茶匙","香菜 2~3株","辣椒 3段","花椒油／红油 2大匙","花椒粒 11大匙","油 1杯","白芝麻 半杯","盐 3~4撮",
做法
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1:制作酱汁。葱姜蒜切末，加上米酒、老陈醋、酱油、糖、芝麻酱、香油。
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2:洋葱切丝放入海碗，倒入酱汁，浸泡至少8～10分钟。
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3:杏鲍菇洗净沥干后对切，入油锅炸至飘香，捞起放于洋葱丝上。
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4:另开一锅炼制花椒油，将油与花椒一起放入锅中，中火炸至褐黄。
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5:在杏鲍菇上洒上葱花、辣椒丝与红油混和的辣椒油、香菜等装饰料，淋上花椒热油开辣。
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6:撒上芝麻与盐即完成。
