1:将五花肉切成正方形，入滚水以大火烫白后取出，用棉绳绑紧。

2:姜切片、葱对半切，放入锅底，再放上「步骤1」五花肉，皮朝下。加入糖（5大匙）、酱油（200cc）、绍兴酒（300cc）、水（300cc），以大火煮滚后转小火煮1小时，再将五花肉翻面，续卤15分钟。

3:将青江菜入滚水以大火烫熟，捞起泡水至凉后取出沥乾，排于盘底。

4:摆上「步骤2」五花肉，将卤汁（100cc）以太白粉水（2大匙）勾芡淋在五花肉上即可。