糖醋肉
材料
"猪里肌 300g","青椒 1颗","胡萝卜 1/4条","洋葱 1颗","食用油 适量","太白粉 1匙","水 1匙","酱油 1大匙","乌醋 3大匙","番茄酱 1大匙","砂糖 3大匙","水 4大匙","胡椒粉 少许","鲜味炒手 少许",
做法
-
1:首先,先把胡萝卜跟青椒切片、半颗洋葱切块,另外半颗备用
-
2:把半颗洋葱切得越碎越好(磨成泥更好),再跟切成块状的猪里肌肉混和在一起,静置30分钟。
-
3:准备酱汁,砂糖:乌醋:酱油:番茄酱:水 = 3:3:1:1:4
-
4:取一锅将酱汁烧滚,尔后加入勾芡水这边的勾芡水是太白粉:水 = 1:1
-
5:(30分钟后)把步骤2猪肉上的洋葱洗净,然后加入调味料稍微调味,再加入三大匙的太白粉均匀搅拌
-
6:将食用油倒入锅中,烧热至160度(大概是筷子放下去会起泡的程度)
-
7:把步骤5的猪肉倒入锅中,转中火炸至全熟且表面呈现酥黄,起锅前20秒再转大火把油逼出来,然后起锅沥干油份
-
8:将步骤1的蔬菜大火过油10秒钟,迅速起锅沥乾,再跟步骤7的猪肉混合在一起,最后淋上酱汁,完成!