1:先用菜刀在鸡腿两面划个三五刀，让醃料容易入味，并倒入照烧酱（照烧酱 = 酱油+坚鱼露+味醂+糖+米酒+蒜头+姜末+水，依个人喜好调配比例即可），正反面各醃10分钟。

2:下锅煎鸡腿，有鸡皮的面朝下先煎（因为锅子的关系，我没有倒油，直接用鸡皮煸出一些鸡油即可），再翻面煎，两面都煎到略微金黄色即可。

3:倒入照烧酱，关中小火，盖上锅盖烧6分钟，再翻面烧6分钟。

4:直到汤汁收干即可盛盘。