1:要做脆梅买回来的青梅最好不要太熟，不然会太软，买回来直接洒盐搓揉10分钟，不用水洗过帮梅子搓完澡，让它静待两小时(期间别忘了要去摇动它几次)，这样它才能有效释放苦水。

2:再来用刀背或肉锤稍加拍裂加水及原搓揉的盐巴，浸泡6~8小时，盐水需淹过敲裂的梅子。

3:原盐水倒掉，以活水﹝水龙头一直开小水﹞漂流6小时，盐水倒掉后梅子都变黄了喔，原先的翠绿不见了 。

4:做完水疗spa的梅子，接着就是去脱水了喔，可以用洗衣袋装，拿到洗衣机脱水2分钟，再来就是要煮糖水(10斤分3次煮 3+3+4因为要连续泡3次每次1天24h在泡下一次前都要记得脱水喔)记得要放凉在泡喔，第一,二次泡过的糖水直接倒掉，不然梅子的苦水会去不掉喔 。

5:第三泡直接装罐保存喔，要更入味就多浸泡梅子2天，就可以吃了喔，完成的脆梅要冷藏食用，才不会继续发酵 ^^Y。