1:无盐奶油置于室温中软化（至手指可以轻松按下即可），软化的无盐奶油加入砂糖、盐用橡皮刮刀搅拌均匀。将蛋液分两次加入糖油中拌匀。

2:再拌入已过筛粉类（低筋面粉、泡打粉、姜粉）。用刮刀拌一下，再用塑胶袋来装面团（保鲜膜可），表面会较平整，杆面棍也不会沾黏，杆成约0.3~0.4cm厚度。

3:使用姜饼人形状的饼干切模裁切面皮。烤盘上铺烤纸，将印模好的面皮摆在烤纸上，烤箱要先预热，再以160℃烤10~15分钟即可。

4:饼干放凉后，用融化好的巧克力描绘出眼睛、嘴巴等。