1、将适量清水放入锅中加热。等候时，将无刺虱目鱼肚片洗净备用。

2、待清水滚沸，转为中火，将无刺虱目鱼肚片小心放入，并加入适当的食盐提味。也可以改用鲣鱼调味素材。再将火力转为大火，煮至滚沸。

3、准备汤瓢，将汤面浮起的泡沫残渣捞除。待残渣捞除，用汤瓢试品汤头味道是否足够，再试口味酌量增添。

4、撒上韭菜花碎末，观察鱼肚是否熟透。若鱼肚的肉色已经完全转为白色，应该就差不多熟透。不放心地可以再用筷子试探能否轻易搓过鱼肉。

5、装碗后，滴入几滴香油添味，再将油条切段放入，至此，大功告成!! 正统台南无刺虱目鱼肚汤，保证让您大唿美味!!

（创建于2018-01-13）