1、将主料放入碗中搅拌均匀，加入调味料①拌匀，并摔打出筋，分成四等份的汉堡肉，每份汉堡肉，以左右交替拍打的方式（类似自我练习棒球丢球接球的方法），将多余的空气拍出，这是要让肉更加紧实密合。

2、接着热油锅，以中火煎至煎至两面呈金黄色。将油烧热，这样才能快速将肉排表面定型，并同时留住肉饼鲜嫩的肉汁。

3、加入调味料②煮至沸腾后成为“茄汁酱”。

4、将汉保排摆入盘中，淋上茄汁酱即可。期待大家都能在家自制属于各家独特风味的「美味蟹堡」唷！

（创建于2018-01-19）