香菇肉燥

材料

"猪绞肉 950g","干香菇(泡水挤干) 150g","调味料1：米酒 400cc","调味料1：清水 600cc","调味料1：油葱酥 半杯","调味料1：蚝油 2小匙","调味料1：酱油 150cc","调味料2：五香粉 1大匙","调味料2：胡椒盐 2中匙","调味料2：糖 2大匙",

做法

  1. step1

    1:干香菇泡水软化后, 挤干水份切丁备用; 取一不沾锅, 放入猪绞肉摊平, 转中大火(暂不翻动)
  2. step2

    2:待底部煎至金黄后, 再翻松, 续煎至猪肉由红转白,锅内水份稍收...
  3. step3

    3:将绞肉推到锅边, 中间留一空位, 倒入香菇转中火...
  4. step4

    4:翻动绞肉,逼出绞肉里的肉汁(越干越好, 以便吸收调味料), 香菇煎至金黄闻到香气...
  5. step5

    5:倒入调味料1
  6. step6

    6:翻炒均匀上色...
  7. step7

    7:倒入米酒, 清水转大火煮至滚, 盖上锅盖转小火, 闷煮15分钟...
  8. step8

    8:打开锅盖, 放入调味料2 试咸淡? (依照家人口味做调整)
  9. step9

    9:续闷15分钟关火即完成。
（创建于2018-01-19）

关键词

香菇肉燥  肉燥  肉  
董海燕
香菇的做法

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