1:将鸡里肌用刀背轻拍切成一口大小把肉加到醃料里，按摩一下，静置30分钟

2:腌好后，将鸡肉沾上蕃薯粉，然后放在旁边等他反潮＊就是等乾乾的蕃薯粉被鸡肉巴住，此时本来乾乾的粉会变成湿湿的。

3:将九层塔洗净，梗可以保留，用厨房纸巾擦干。

4:1.倒油后，开中火让油慢慢加热。2.用干的筷子试油温，当筷子往油锅碰触时，会有小泡泡往上跑时，即可，用干的筷子将鸡肉放入油锅。3.鸡肉放进去以后，先不用动，等一下，让鸡肉定型以后再翻面。4.我都用中火，半煎炸的方式，都炸好以后先放一边，准备炸第二次，其实这样就好了，但我想把油逼出来，所以炸第二次。5.第二次用大火，然后将鸡肉倒入，快速再翻动一下，鸡肉颜色变深以后就好，别炸太久，会变老。6.等差不多以后将九层塔放入，翻炒几下，记得准备锅盖，因为九层塔若有水会喷，锅盖可以拿来盖一下，保护自己。

5:起锅以后，可以拿厨房纸巾垫在盘子上吸油，撒上酱料，就完成囉！！