双萝芹菜丸汤
材料
"白萝卜 600g","红萝卜 2根","姜片 5片","芹菜丸子 15颗","煮丸子水 1000ml","猪绞肉 600g","芹菜珠 200g","盐巴 1/2小匙","糖 2g","太白粉 25g","白胡椒粉 少许","盐巴 适量","白胡椒粉 适量","香油 少许","切碎芹菜叶 少许"
做法
-
1:备一滚水锅。猪绞肉先以食物调理机搅打成肉泥，加入所有调味料与芹菜珠拌匀，再摔打数下至肉出现黏性。利用手的虎口处将肉团塑成圆球状，再以汤匙舀起放入滚水锅中，待丸子浮起后续滚1-2分钟即可捞起沥干。
-
2:将煮丸子水倒入另一汤锅中滚沸，加入姜片、切成跟丸子大小相近的红白萝卜块后煮至水滚，改转中小火续煮10-15分钟。加入芹菜丸子待水再度滚开后加入盐巴调味，起锅前洒上白胡椒粉、淋点香油即完成。
-
3:［同场加映］－双萝芹菜丸汤面：没吃完的汤料多兑点水滚开，加入通心粉一同滚煮，起锅前进行调味即可。这清汤面的滋味竟让我想起在奥地利尝过的一道汤面料理，也是这般汤汁清淡，面体却吸附了浓郁鲜味！
