1:五花肉洗净擦干切大块备用

2:取一锅，不用放油，开火加热后，将五花肉放入锅内(我用的是Costco买的铸铁锅，所以不需要加油。如果用的是普通的铁锅，请放一点油避免沾锅)

3:依序将有油脂的四个面翻面煎，将油脂逼出

4:取出逼完油后的肉

5:将火转至最小，放入冰糖炒出糖色

6:炒出糖色后，将逼完油的猪肉块放入拌炒至猪肉都裹上糖色

7:拌炒完后，加入酱油

8:再放入笋丝搅拌均匀(因为笋丝已经有汤汁，加上铸铁锅的特性，水分不太会蒸发，所以我就没另外加水)

9:盖上锅盖，闷煮一至一个半小时