1、事前准备：白鲳鱼以葱、姜、米酒、盐、酱油、砂糖、花香酱腌一小时入味。

2、煎鱼：将油锅热至七分热，再将腌好的鲳鱼下锅以小火煎至八分熟。

3、烟熏：依序放锡箔纸、烟熏料、铁架，并在铁架上铺上高丽菜。上面放置葱段、煎过的白鲳鱼，盖紧锅盖，以小火加热至冒烟后熄火，焖2分钟即可。