黑糖烧东坡肉

材料

"五花肉 两条","葱 45枝","姜片 5片","八角2个 2个","薄盐酱油 150ml","甘甜油膏 1.5大匙","米酒 300ml","冰糖 1.5大匙","黑糖 3大匙","棉绳 适量",

做法

  1. step1

    1:五花肉放冷冻冰1小时.(比较好切)切成约5公分的正方.用棉绳绑起来.
  2. step2

    2:放入滚水中川烫去血水.
  3. step3

    3:起油锅爆香姜片,再放入冰糖煮至融化,让肉块沾上糖色.葱切半及八角放入.
  4. step4

    4:倒入薄盐酱油及甘甜油膏.
  5. step5

    5:倒入酒及黑糖,加水至盖住肉.大火煮滚后小火煮2小时.
  6. step6

    6:再放入电锅内炖煮1小时以上即可.
  7. step7

    7:加入黑糖及甘醇酱油炖煮过后的东坡肉甜度及咸度刚好.
  8. step8

    8:上桌.

小诀窍

1、制作过程较费时,一次可多做些,分装冰至冷冻.

2、正统东坡肉是使用绍兴酒,米酒也可代替.

3、炒冰糖炒至融化即可,千万别炒至太焦.

（创建于2018-01-25）

关键词

东坡  黑糖  肉  
丁凤明
东坡肉的家常做法

小知识

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