1:大蒜去皮、青葱切大段、洋葱和红萝卜切块，辣椒对切去籽，牛腱切大块，将以上食材加入黑胡椒粒和红酒，放在玻璃容器中，在冰箱醃一晚至一天。

2:将醃好的材料捞起，红酒醃汁留下备用。牛肉均匀裹上面粉，将多余面粉拍落。煎炒锅中加入一大匙植物油，以中大火热锅，将牛肉四面煎至微焦，盛起备用。

3:煎炒锅加一大匙奶油，以中大火热锅，大蒜、青葱、姜片、洋葱、红萝卜、辣椒和黑胡椒粒下锅拌炒，加入番茄糊炒香。

4:将煎好的牛肉、炒好的蔬菜、牛高汤、红酒醃汁，放入汤锅中，以中大火煮滚后，转小火炖煮2~3小时。

5:中途若水份减少过多，可加适量热水。

6:煮一锅滚水，煮面后捞起，原锅川烫青菜。碗中放入面和青菜，浇上红酒牛肉，洒上葱花即可。