艾草煎蛋味增汤
材料
"鸭蛋 1颗","鸡蛋 3颗","咸蛋黄 1颗","艾草 50g","盐 1/8小匙","糖 1/8小匙","黑胡椒粉 少许","葵花籽油 酌量","蕃茄 1颗","洋葱 半颗","板豆腐 半块","柴鱼高汤 2000cc","盐 少许","味增 2大匙",
做法
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1:鸡蛋、鸭蛋与咸蛋黄打散,用筛网过去后加入切碎的艾草叶、盐、糖和黑胡椒混合均匀。平底锅内用餐巾纸涂上一层薄薄的油,以小火热锅。薄薄的倒入一层蛋液,待表面呈现半熟状时用锅铲将蛋卷起。
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2:卷好的蛋推到锅子的另一侧,锅内再薄薄倒入一层蛋液(蛋液要流到卷好的蛋底下),表面呈现半熟状将蛋卷起。重复这个动作至将蛋液全数用完,并将卷好的蛋卷持续放入锅内,到表面呈现金黄色并带有些微焦香,拿起放凉切成厚片备用。
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3:将柴鱼高汤煮滚,放入切成丁的蕃茄、洋葱与豆腐。再次煮滚后放入先前做好的艾草蛋卷,转小火煮约5分钟并放入些许盐巴。最后将味增放入汤中使其融化,关火完成。