1:将米酒（1大匙）、蛋白（1个）， 盐（1/2茶匙）及太白粉（1茶匙） 加入肉丝后抓捏均匀醃10分钟。

2:以沸水汆烫黑木耳5秒后捞起，切丝备用。

3:将蒜切末、葱切段、嫩姜切丝备用。

4:将水（2大匙）、酱油（1大匙）、乌醋（2大匙）、太白粉（1大匙）、 糖（3茶匙）拌匀调成酱汁备用。

5:起锅加油（1大匙），放入「步骤1」肉丝以中火炒至肉丝变色后熄火，取出置入盘中备用。

6:起锅加油（2大匙），将蒜末、姜丝以中火爆香后加入「步骤5」肉丝、「步骤2」黑木耳丝拌炒。

7:再倒入「步骤4」酱汁翻炒，再放入「步骤3」葱段拌炒至收汁即可。