史多伦
材料
点心类——史多伦
含有丰富干果的史多伦,沾裹上雪一样薄薄的糖粉,模样可爱,吃起来酸甜,质地酥香可口,是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史;
制作时间:5min、难度5星、人数5人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式180都、预热10min、烤制25min
包入馅料:杏仁膏120g、
做法
1、牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化
2、加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;
3、黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;
4、加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉
5、覆盖保鲜膜 发酵1h
6、红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;
7、取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;
8、倒入面团中,拌匀;
9、取出面团,分割成100g的小面团。
10、包入适量的杏仁膏,揉圆;
11、放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min
12、黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上糖粉;
(创建于2017-03-13)