抹茶史多伦
材料
做法
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1: 【中种】材料混合,静置一小时备用。
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2: 【面团】材料除无盐奶油外,全部混合成团,加入中种混合,再加入无盐奶油,揉到光滑无粗颗粒即可。
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3: 取出擀平,铺上蜜红豆。
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4: 揉成团,滚圆发酵一小时或两倍大。(个人觉得两倍大相当困难,传统史多伦是发酵有高1cm就算呢~~XD)
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5: 切割成两等份。静置10分钟。
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6: 用手掌轻轻压平,不建议用擀面棍,因会将蜜红豆压碎。中间摆上蜜花豆,原食谱是使用糖渍栗子,我买不到就用蜜花豆替代噜~~
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7: 一侧翻过来后再回折,才能形成史多伦特有的形状。如采直接对折也可,要记得往后推,让重叠处有层次。进行最后发酵,在30度的环境下,发酵30-40分钟。
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8: 送入预热好的烤箱,以180度烤20-25分钟。
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9:出炉后趁热抹上无盐奶油,放凉撒上糖粉,以保鲜膜包覆后放冰箱冷藏,食用前取出切薄片。