1. 

   1:苦瓜洗淨去籽，斜刀切薄片；鹹蛋取3顆蛋黃切碎，蛋白切丁；蒜頭敲碎；青蔥切珠；辣椒斜切，備用；

2. 

   2:先開小火熱鍋，接著倒入橄欖油，再放入苦瓜片小炒一下，再倒入水汆燙一下，釋放苦味；慢火炒香鹹蛋黃，加入蒜頭、蔥珠、辣椒爆香快炒，再加入少許糖、塩炒勻；

3. 

   3:炒到湯汁快收乾，翻炒均勻，即可盛盤享用夏日清暑聖品-苦瓜炒鹹蛋。

小诀窍