炒梳片鮮筍
材料
"乾香菇梳子片 3朵","桶筍梳子片 10片","紅蘿蔔水花(兩種) 各6片","小黃瓜梳子片 10片","蒜片 4~5瓣","大里肌肉片 8片","酒 1t","鹽 1/4t","太白粉 1/2t","2.鹽 1t","2.糖 1/2t","2.味精 1/4t","2.胡椒粉 1/4t","2.香油 2t",
做法
大里肌肉片醃漬後上漿。 小黃瓜梳子片入沸水滾7秒後泡冷水冷卻、瀝乾；紅蘿蔔水花片入沸水滾25秒後撈起。 桶筍梳子片過沸水15秒；泡冷水10分鐘以上，去酸味後瀝乾。 大里肌肉片入沸水拌散小火滾60秒至熟後撈起。 起1.5T油鍋，小火爆香蒜片後撈棄；集中所有食材撒上調味料，中大火快速拌炒後起鍋盛盤。
小诀窍
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