法式焗蛋饼
材料
"饼皮材料","中筋面粉1杯","盐1茶匙","牛油100克","蛋1只","蛋黄1只","水1汤匙","馅料","菠菜100克","车厘茄100克","帕马臣芝士50克","蛋3只","鲜忌廉120毫升","牛奶120毫升","盐半茶匙","胡椒粉半茶匙 "
做法
-
1:将牛油切成小块
-
2:放于碗中。加入面粉及盐,再用2只叉拌匀
-
3:在碗内,加入1汤匙冰水,加入1只蛋及蛋黄,并揽拌
-
4:然后,与面粉混合
-
5:洗净及沥干菠菜,切成1”长,放入平底镬及炒至软身,加盐调味
-
6:把车厘茄切半
-
7:在另一个碗内,打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶
-
8:在台上铺上一层保鲜纸,放入面团,再铺上另一层保鲜纸,碌平面团至½厘米厚
-
9:慢慢把饼皮放上批盘内
-
10:铺上烘焙纸,再加入黑豆压着。 (可用米或其他干豆)
-
11:预热焗炉185度,焗15-20分钟,移走豆粒,再焗至金黄
-
12:放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内
-
13:并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒
-
14:焗多20分钟至全熟
-
15:冷却后切件,即成