1:将青椒及火腿切粒

2:把洋葱及蕃茄切成小粒

3:将小马铃薯切半

4:放入搅拌碗内。加入盐、黑胡椒粒、辣椒粉及油调味，搅拌好

5:将小马铃薯放入焗盘，调较焗炉至180度，焗15-20分钟至呈金黄色

6:在搅拌碗内慢慢打发鸡蛋及鲜奶，然后加入盐及胡椒粉调味

7:中火烧热炒镬，落油，炒香洋葱及火腿

8:然后加入蕃茄及青椒炒1分钟

9:倒进碗内，放在一旁备用

10:将一半的蛋液倒进不黏底镬，煮鸡蛋至半熟，然后将步骤5的馅料加入中

11:然后折起蛋饼形成蛋卷

12:加少许馅料及芝士在蛋面上

13:再放入焗炉焗1分钟至芝士溶化

14:最后，上碟并以小马铃薯伴碟，即可