1、秋刀鱼去除内脏洗干净，用少许盐腌约5分钟即可，备用。

2、秋刀鱼腌好后均匀切开5段，备用。

3、梅子去皮，把肉挖出，姜切片，备用。

4、倒入日本清酒约500毫升，酱油少许，并放入少许糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮热。

5、酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。大约煮10至15分钟。

6、煮至入味后便可将秋刀鱼上碟，并勺上少许汁料作拌碟，在鱼的上面放上一粒梅子，再洒上少许葱花即可。

（创建于2014-04-12）