1。土豆去皮切片，大蒜半瓣加入水在小锅里煮10分钟。

2。倒出多余的水份，加入2大匙豆浆，用木铲把土豆和大蒜捣成泥。

3。捣成的泥稍粗些也没有关系。

4。煮鸡蛋去壳后切块，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。

5。把面包横切成两片，里边朝上，把土豆泥抹在面包片上。

6。把拌匀的鸡蛋铺在土豆泥上。

7。放上茄汁黄豆。表面放上两棵香菜做装饰。

（创建于2016-08-18）