醃辣萝卜
材料
做法
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1:萝卜(未脱水前1200g,脱水后780g)洗净,连皮切成宽1公分的长条状,加入盐(是萝卜重量的1%)醃4小时,搓揉至出水并用冷水洗净沥干。
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2: 放入网篮或网袋中用重物压一夜。
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3:去除呛辣味。
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4:将调味料(红辣椒切小片、辣豆瓣酱、香油、黄砂糖、酱油、辣油)加入作法2中拌匀醃渍,装入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。
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5:成品。