1: 排骨洗净后，加入酱油少许、糖少许、米酒少许、一个全蛋液及地瓜粉醃10分钟。

2: 起油锅，小火先把排骨炸熟后捞起。顺手开大火。

3: 开大火后把排骨放入油锅逼油后捞起。

4: 关火后顺便把甜椒稍微过油。

5: 酱料:1碗水加3大匙番茄酱，烧开后，依序加入糖、辣椒及乌醋少许，再加酱油少许调色及太白粉水勾芡，最后加入白醋少许备用。

6: 用步骤三的余油爆香蒜头及葱段，在加入步骤五调好之酸甜酱汁及甜椒。

7: 等滚后放入炸好支排骨，稍微收干即可。