台式酸辣汤
材料
"红萝卜 1/3条","盒装板豆腐 1/2块","黑木耳 8片","香菇 8朵","猪肉 200公克","蛋 1颗","太白粉 2大匙","酱油 适量","白醋 适量","盐 适量","胡椒粉 适量","麻油 适量","酱油 适量","麻油 适量"
做法
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1: 备料:红萝卜切丝、豆腐切丝、黑木耳泡开洗净切丝、香菇蒂切丝、香菇切薄片、猪肉切丝以醃料醃15分钟。(买得到鸭血的朋友请将鸭血也切细丝)
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2: 陶锅中加入橄榄油及麻油。
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3: 放入红萝卜丝及香菇蒂丝,开中火拌炒,炒至红萝卜软化。
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4: 加入木耳丝拌炒。
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5: 加入香菇片拌炒,加盐调味。
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6: 待香菇香气已出,加热水、胡椒粉、酱油,开大火,煮滚。
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7: 汤煮滚后以太白粉水勾芡。此时可浓稠些,因为之后加入醋会再稀释汤汁。
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8: 勾芡后再放入豆腐,如此豆腐在汤中较不会破碎。
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9: 打入蛋花,之后再放入肉丝,待肉丝变色后加入白醋。煮滚后熄火,洒上麻油,胡椒粉。(有葱花可加上葱花,再将麻油及胡椒粉淋在葱花上)
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10: 盛碗,趁热享用!