1: 取一个小汤锅，冷锅放入橄榄油和切碎的大蒜、红葱头和切细葱花的葱白，小火拌炒至红葱头半透明，注意不要爆香到焦黄了。

2: 辛香料炒香后，加入番茄酱汁转中火继续拌炒。

3: 番茄汁滚后加入开水煮滚，一边快速搅拌一边加入鲜奶油，最好可以用打蛋器，否则鲜奶油很容易凝结成块就不均匀了。喜欢喝奶香浓郁的人可以酌量增加鲜奶油的用量，50ml 的量则已经可以中和掉番茄的酸、让汤带有微微的奶香。

4: 汤煮滚后加入凯宴辣椒粉，这种辣椒粉不辣口，但有很迷人的辛香～

5: 加入用清水稍微冲洗过的淡菜，再滚、淡菜熟了（3-5mins）就可以盛盘囉！

6: 鲜红色的番茄汤有番茄的酸香又有鲜奶油的浓郁棉密，淡菜的作用是『清水变高汤』 只要加了淡菜汤头就会变得鲜美，是很好用的食材可以随时备在冷冻库里。除此之外也可以添加更多的海鲜料，会变得很丰盛华丽哦！

7: 喝一口汤，微酸鲜美的浓汤真的很迷人，天冷想喝热汤的时候来上一碗刚刚好～